Азербайджанская кухня
Инградиенты: баранина (без костей) - 400г; рис - 1.5 стакана; масло топленое - 1/2 стакана; лук - 1 большая луковица; зелень кинзы, шпината, щавеля - по у большому пучку; абгора (сок недозрелого винограда) - 2 ст.л.; шафран, соль - по вкусу; для газмага (пресной мучной лепешки): мука - 1 ст.л.; яйцо - 1 шт.; соль - по вкусу. Как готовить: Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое затем раскатать тонким слоем. В посуде с толстым дном растопить масло, положить на масло лепешку, сверху рис и томят его до готовности. Баранину нарезают кусочками по 25-30г, солят, перчат и обжаривают на топленом масле. В конце жарки добавляют мелко нарезанный лук, пассеруют его вместе с мясом, затем добавляют шафран, нашинкованную зелень и все вместе тушат несколько минут. После тушения добавляют абгору и доводят до кипения. Готовый рис укладывают в центр блюда, сверху - кусочки мяса и газмага.  Еще рецепт: пахлава |
|
|
|
|
