Азербайджанская кухня
Инградиенты: Баранина-430 г, курдючный жир-ей г или топленое масло-100 г, виноградные листья свежие-160 г или квашеные 300 г, лук репчатый- 60 г, рис - 80 г, зелень (кинза, укроп) - 60 г, мацони (простокваша) - 200 г, корица 0,8 г, мята сушеная - 12 г, перец, соль. Как готовить: Свежую баранину пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, лерец, зелень, рис, предварительно все перемешивают. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные крутым кипятком виноградные листья, укладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют бульон, курдючный жир и тушат при закрытой крышке до готовности. При подаче ярпаг долмасы поливают соусом, в котором они тушились, посылают корицей и сухой мятой. Отдельно подают мацони.  Еще рецепт: тоюг плов |
|
|
|
|
